贛州經開區多家酒店開啟“出攤模式”

來源：  江西日報     |    日期：  2025年07月21日     |    制作：  何山     |    新聞熱線：  0791-86847870

連日來，一到清晨7時，位于贛州經開區的客家大院（金鳳梅園店）后廚就燈火通明。廚師長董顯龍帶著團隊一邊煮著當天的第一鍋綠豆沙，一邊制作其余菜品，客家風味在廚房彌漫開來。“酸蘿卜皮、鹽蛋豆腐這些菜品雖然只是1塊錢的小菜，也必須保持酒店水準。”董顯龍一邊擦拭汗水一邊說。

8時整，客家大院（金鳳梅園店）在街頭支起幾張桌子準時開張。各式各樣的佳肴在餐臺依次排開，椒鹽蝦、紅燒肉、鵝王等十余種客家特色菜冒著熱氣，價簽上的數字令人眼前一亮：30元、25元……這些價格僅為店內同款菜品的三分之一。

“給我來份烤鴨！”“我要一盒酸蘿卜！”隨著吆喝聲響起，攤位前迅速圍滿了過路市民。這里沒有高檔餐廳的拘謹，多了幾分人間煙火氣。

在擁擠的人群中，工作人員舉著手機拍攝。“這是給我們的群友直播，讓更多人知道我們的擺攤活動。我們還會把菜品的炒制過程上傳到群里，讓大家放心。”酒店總經理肖世禎展示的微信群，不少成員正在熱烈討論今日菜譜，后廚實況視頻獲得大量好評。“我們要把星級酒店的透明廚房‘搬’到老百姓‘指尖’上。沒有時間排隊的群眾還可以直接在群里下單讓騎手閃送，或者下完單后直接來現場取。”

“擺攤的目的就是讓群眾可以吃上我們酒店的品質菜，價格親民，讓群眾真正感受到我們的誠意。”肖世禎透露，擺攤3天日均銷售額突破8000元，新增微信會員800余人，帶動堂食生意增長20%。

菜品外擺現象并非個例，當前，贛州經開區已有不少酒店紛紛將攤位移至店門口或人流量大的街頭，開啟一日兩次的“出攤模式”。酒店的求變，是經營理念的重構，更是走近群眾的新嘗試。不到一小時，攤位上的菜品已所剩無幾。家住附近的市民蔡志鋼拎著新買的菜品滿意地說：“這些餐食葷素搭配、營養均衡、價格實惠，關鍵是吃得放心，為出攤外擺的酒店點贊。”（潘 萍  謝 歡）

編輯：何 山

校對：王小明

復審：全來龍